在我国广袤的土地上，物种非常丰富。正因为物种太多，因此人们很难认全，即便是一些常见的植物，也不太清楚它的价值。比如一些很好吃的野菜，由于生长速度太快，人们误以为是杂草。一些原本营养价值丰富的野菜，往往不被重视，反而被拿去喂猪。

在这些植物当中，一种名叫“刺儿菜”的野菜，就遭受了这样的待遇。刺儿菜的学名叫小蓟，在农村地区十分常见。与其他野菜不同的是，刺儿菜的生长速度比较快，而且不挑土，因此非常有杂草的特性。如果不认识这种菜，真以为这就是一种杂草。由于生长速度太快，如果房子周边长出刺儿菜，一般会很快处理掉，以免四处蔓延。

当然，对于家里面养了猪的农民来说，刺儿菜就比较受欢迎了。尽管这种野菜有刺，但是由于叶子非常嫩，只要洗干净了，就可以喂给猪吃，不用进行二次加工。从这个角度来看，刺儿菜还有一定的经济价值，毕竟可以节省不少猪食的费用。

不过，刺儿菜的价值远不止这一点。刺儿菜里面含有非常丰富的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量都是比较多的，而且对人体也有好处。而且刺儿菜的味道也还不错，洗干净之后可以炒着吃，也可以直接蘸酱吃。不仅叶子可以吃，刺儿菜的根部晒干之后可以做汤和炒菜。

除了食用价值，刺儿菜其实还有药用价值，它可以用作外伤止血。正因为如此，刺儿菜在市场上的价格也很不错。晒干之后的刺儿菜，一斤可以卖到20元，在市场上比较受欢迎。还有人将刺儿菜进行深度加工，价格就更高了。